Meat Zone, первая открытая колбасная кухня

Колбаса вареная "Детская" ДСТУ высший сорт

Отборное мясо и натуральные специи взвешивают по рецептуре дальше направляют на смешивание и измельчение в специальную машину - куттергде измельчают фарш к однородной массыПовар фарша контролируетчтобы фарш был плотным и равномерно размешанным

 
Сначала измельчают мясное сырье, яйцо и немного льда для регулирования температуры фарша и придания продукту сочности. После качественного измельчения добавляют специи, соль, молоко, а также раствор нитрита натрия для придания колбасе розового цвета. Подготовка оболочки заключается в очистке ее от соли, а также в замачивании в теплой воде для эластичности.

Формирование внешнего вида колбасы делают на шприце путем наполнения оболочки фаршем. Камера осадки (холодное помещение) позволяет восстановить структуру фарша - улучшаются вкус, аромат и цвет. Мы оставляем наш продукт для созревания на 1:00
 
После созревания колбасу помещаем в варочную шкаф (термическая камера). Термическая обработка, продолжительностью 4:00, позволяет довести продукцию до готовности и подчеркнуть ее вкус и неповторимый аромат, путем копчения на натуральной буковой щепе.

Колбаса после термической обработки охлаждается в течение 2:00. Натуральный продукт, предназначенный для маленьких вредителей, любящих приводить ревизию в холодильнике;) Приятного аппетита!